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    幼兒園用帶蛆淋巴肉?孩子“舌尖”上的防線不能失守|荔枝時評

    2022年08月09日 16:34:44 | 來源:荔枝新聞

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      文/楊三喜

     ?。ㄗ髡邨钊?,荔枝新聞特約評論員,青年時事評論員;本文系荔枝新聞客戶端、荔枝網獨家約稿,轉載請注明出處。)

      近日,山東煙臺招遠市一幼兒園被曝給學生吃腐爛蔬菜、帶生蛆的淋巴肉。89日,當地發布調查最新情況通報。通報稱“作為食材的肉類和蔬菜都要經過二次篩檢才能上灶,照片上的問題食材均未上灶食用,從來沒有做給孩子吃過”。目前學生體檢和食品檢測也都在進行中。

      腐爛蔬菜、帶生蛆的淋巴肉,照片簡直讓人犯惡心。別說脆弱的幼兒,成人都經不起這些問題食品的折騰。2021年,教育部聯合市場監管總局、國家衛生健康委印發的《關于加強學校食堂衛生安全與營養健康管理工作的通知》要求,各地和學校要嚴格管控食品、原材料和餐具采購渠道,落實進貨查驗記錄制度,禁止采購、使用國家明令禁止或不符合食品安全標準的產品。夏季高溫,食物容易腐爛,即使這些食材“從來沒有做給孩子吃過”,該幼兒園在食品安全管理中也存在嚴重問題。比如,淋巴肉是怎么采購進來的,是否符合采購規范?為什么食品腐爛成這樣還留在廚房內,沒有被及時處理?更值得追問的是,該幼兒園日常運行情況究竟是怎樣的,有沒有相應的機制確保食品安全?

      這些疑慮并不是杞人憂天。今年3月,湖北宜賓某幼兒園復學后,就有家長意外發現該幼兒園廚房儲物間有腐爛的南瓜、失水的蘋果、過期的芽菜、腐爛的梨子等問題食材。

      2019,教育部、國家市場監管總局、國家衛健委共同發布學校食品安全與營養健康管理規定》,要求中小學幼兒園應建立集中用餐陪餐制度。陪餐制度以校長陪餐來倒逼食品安全管理,是守護學校食品安全的環節之一,但是否所有的中小學校幼兒園都落實到位了?但也要看到,陪餐只是食品安全的一個末端環節,從食材的采購到儲存、加工、制作,任何一個環節失守,都將帶來食品安全隱患,損害孩子的身心健康。

      調查還在繼續,最終結果還需等待。對于視食品安全為兒戲,以幼兒身心健康為代價牟取不當利益的辦園者以及相關責任人,必須嚴懲。但這并不是終點,嚴懲也不是目的。如何進一步完善食品安全機制,確保校園食品安全各個流程規范、標準明確、管理有序、監管有效,筑牢幼兒園、學校食品安全防線,杜絕校園食品安全問題的發生,才是最終的目標。

      實際上,我國已經出臺的關于學校、托幼機構的食品安全規定,可操作性很強,如果嚴格按照標準,很多問題都是可以避免的。關鍵仍在于如何確保執行落實到位。比如,增加技術監管手段,加強改善幼兒園的硬件設施條件,確保監控無死角、全覆蓋,真正實現明廚亮灶;教育行政、食藥監、衛生等監管部門提高監管力度和頻次,強化對食材來源、制作和配送等環節的常態化監管;建立家長膳食委員會,引入家長以及社會的監督等。

      食品安全關切孩子的身體健康,再怎么重視都不為過。很多時候,即便只是流程不夠規范,也可能引發誤解,乃至于釀成輿情。這種形勢愈發要求各個責任主體充分認識到校園食品安全問題的敏感性,以百分百的盡職盡責,守護“舌尖”上的安全。


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